CROQUETE DE CARNE

INGREDIENTES:
Uma cebola picada
Uma colher de azeite
250 g de carne moída
Salsinha picada
3 colheres de farinha de trigo
Uma gema
¼ de xícara de leite
Sal e demais temperos a gosto
PARA EMPANAR:
Um ovo batido
Farinha de rosca
MODO DE FAZER: Tempere a carne e frite numa panela. Quando estiver totalmente frita refogue a cebola, depois o tomate. Mexa bem ate secar, ficar sem molho e sem gordura. Retire do fogo coloque a farinha de trigo e a gema dissolvida no leite. Mexa bem e leve ao fogo novamente, mexendo até soltar o fundo da panela. Adicione a salsinha e retire do fogo. Deixe esfriar e depois modele os croquetes. Passe no ovo e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

OMELETE

INGREDIENTES
Uma xícara de legumes ( aqueles que tiver em casa, cenoura, milho, etc)
4 ovos
1/3 de xicara de leite
2 colheres de queijo ralado
Sal e demais temperos a gosto
MODO DE FAZER: Ferva os legumes por uns tres minutos. Bata os ovos com leite e sal. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite. Coloque 2/3 da mistura. Quando a omelete estiver quase cozida, acrescente as verduras, o queijo e o restante da mistura. E termine de fritar.

RISOTO

INGREDIENTES
Um peito de frango
Uma cebola picada
Dois dentes de alho picadinho
Uma lata de molho de tomate
2 xícaras de arroz
Salsinha
Queijo ralado
Sal e demais temperos a gosto
MODO DE FAZER: cozinhe o frango com um pouco de sal, um tablete de caldo de galinha e uma colher de orégano. Depois de cozido desfie o frango. Não coloque a água fora. Refogue em uma panela grande a cebola e o alho. Coloque o frango desfiado e refogue junto. Depois coloque o molho de tomate. Misture bem e coloque o arroz. Refogue um pouco e deixe cozinhar se necessário acrescente mais água. Não mexa muito depois que colocou o arroz.; Estará pronto quando o arroz estiver mole. Coloque queijo ralado por cima e salsinha picada..

PIZZA DE SARDINHA (MASSA DE LIQUIDIFICADOR)

INGREDIENTES PARA A MASSA
Dois ovos
Uma xícara de leite
Duas xícaras de farinha
Uma colher de fermento para bolo
Duas colheres rasas (de sopa) de açúcar
Uma colher (de café) de sal
MODO DE FAZER: Bata tudo no liquidificador, menos o fermento, até ficar uma massa homogênea. Depois misture o fermento a massa com uma colher. Unte uma forma quadrada e leve para assar por alguns minutinhos, retire antes que comece a dourar. Coloque o recheio de sardinha por cima, azeitona e depois cubra com queijo mussarela. Coloque rodelas de tomate em cima do queijo e um pouco de orégano. Leve para terminar de assar.

RECHEIO DE SARDINHA:
Refogue uma cebola, meio pimentão e dois tomates em uma panela. Tampe e deixe cozinhar um pouco. Pegue duas latas de sardinha, esmague elas e coloque junto com os demais ingredientes e deixe cozinhar por alguns minutos. Prove e coloque sal a gosto. Depois é só colocar em cima da massa.

Pessoal muito obrigado pelos comentários!

Para quem não teve muita sorte ao fazer a pizza e ela embatumou alerto para que prestem atenção na validade do fermento que tem em casa e se ele não está muito tempo aberto, também não bata ele no liquidificador, misture com uma colher. O fermento usado é o fermento químico. Outra coisa que poderá arruinar a pizza é farinha ruim, cuidado com as marcas muito baratas que aparecem no mercado.

FILÉ DE PEIXE FRITO

INGREDIENTES:
700g de filé de peixe fresco
Meio Quilo de farofa temperada (comprada pronta)
Azeite
MODO DE FAZER: Tempere o file de peixe apenas com sal. Passe o filé na farofa, até ele ficar totalmente coberto com a farofa. Coloque azeite (mais ou menos dois dedos de altura)em uma panela ou frigideira e espere aquecer bem. Quando o azeite estiver bem quente comece a fritar o peixe. Quando estiver dourado de um lado vire. Depois que estiver dourado dos dois lados tire e coloque em papel absorvente.

DICA: O único tempero aconselhável para usar no peixe é o sal, para não alterar seu sabor. O limão poderá ser usado depois na hora de consumir.

FRICASSÊ

INGREDIENTES:
1kg (aproximadamente) de peito de frango
Dois tabletes de caldo de galinha
Duas cebolas picadas
Quatro dentes de alho
Duas xícras de leite
Duas colheres (de sopa) de maisena (amido de milho)
Uma colher (de sopa) de rqueijão
Queijo ralado
150g de queijo mussarela ralado ou fatiado
150g de presunto fatiado
Um pacote de batata palha

MODO DE FAZER: Coloque o peito de frango para cozinhar com água o suficiente para cobri-lo, com dois tabletes de caldo de galinha e dois dentes de alho inteiros. Quando o frango estiver cozido, desfie-o. Refogue a cebola com o resto do alho picadinho, depois coloque o peito de frango e refogue. Em outra panela prepare o molho branco com duas xícaras de leite, duas colheres rasas de maisena, uma colher de requeijão e três colheres (de sopa) de queijo ralado. Faça em fogo medio mexendo sempre para não empelota. Quando estiver bem cremoso acrescente esse molho ao peito de frango. Misture tudo e coloque em um recipiente refratario cubra com o presunto de depois com o queijo mussarela. E por último coloque a batata palha. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente dez minutos.

MACARRÃO RAPIDO, PRATICO E GOSTOSO

INGREDIENTES
Meio quilo de carne moida ou outra carne de gado picada em pedaços bem pequenos
Uma cebola cebola picadinha
Meio pacote de massa tipo penne ou parafuso
Dois tomates picados
Dois dentes de alho
Três ovos cozidos
Temperinho verde
Queijo ralado.
MODO DE FAZER: Tempere a carne com um pouco de sal e alho. Aqueça uma panela com um pouco de azeite. Coloque a carne para fritar. Quando a carne estiver bem frita, coloque a cebola para refogar e depois o tomate. Mexa e tampe para o tomate e a cebola desmancharem. Depois acrescente uma xícara e meia de água com um tablete de carne dissolvido. Quando estiver fervendo acressente a massa. Misture tudo. As massas deverão ficar mergulhadas no molho e não boiando. Se necessário coloque mais um pouco de água. Fique observando quando a água secar e ficar apenas um molho e a massa estiver mole, está pronto. Desligue Corte o ovo em rodelas e coloque por cima com um pouco de temperinho verde. Colocar o queijo ralado quando estiver servido no prato.

PANQUECA

RECEITA DA MASSA DE PANQUECA
INGREDIENTES:
Meio litro de leite
Dois ovos
Uma xícara de farinha de trigo
MODO DE FAZER: Bata tudo no liquidificador até formar uma massa homogênea, deixe descansar por uns 15 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente com uma colher (de café) de azeite. Encha uma concha com a massa e coloque na frigideira, apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Deixe dourar e depois com muito cuidado vire. Quando estiver dourada dos dois lados retire. Reserve a massa para depois serem recheadas. Coloque um pouco de recheio no centro de cada massa e enrole como se fosse um canudo. Depois de recheadas coloque por cima um pouco de molho de tomate queijo ralado e salsinha.

RECHEIO PARA PANQUECA COM CARNE MOIDA
1Kg de carne moída
Uma cebola
Dois tomates
Quatro dentes de alho
MODO DE FAZER: Tempere a carne moída com um pouco de sal e o alho picado. Pode-se colocar uma colher rasa de orégano. Aqueça uma panela com um pouco de azeite, frite bem a carne moída. Coloque algumas gotas de vinagre na carne antes de fritar para que ela não fique embolada Prove e se necessário coloque um pouco mais de sal. Coloque a cebola bem picadinha e refogue junto com a carne. Quando a cebola estiver bem refogada coloque os tomates, também bem picados. Refogue junto com a carne e a cebola. Tampe e deixe cozinhar por algum tempo até que o tomate se dissolva. Coloque duas colheres (de sopa, não muito cheias, de extrato de tomate e misture junto coma a carne. Tampe e deixe cozinhar por mais algum tempo. Depois deixe esfriar um pouco e é só rechear as panquecas.

RECHEIO DE PANQUECA COM FRANGO.
800g de frango desfiado
Uma cebola
Dois tomates
Quatro dentes de alho
Meio copo de requeijão (opcional)
MODO DE FAZER: Em uma panela aquecida com um pouco de azeite refogue a cebola bem picadinha, depois de refogada a cebola coloque o tomate e de uma refogada. Posterior coloque o frango desfiado e misture tudo. Coloque meia xícara de água com um tablete de caldo de galinha dissolvido e duas colheres rasas (de sopa) de extrato de tomate. Tampe e deixe cozinhar por algum tempo, até a água estar completamente evaporada. Está pronto. Se quiser dar um sabor especial a panqueca misture depois de pronto meio copo de requeijão. Ai é só esperar esfriar um pouco e rechear.

DICA: Pode-se adicionar a qualquer dos recheios, conforme o gosto de cada um, azeitona sem caroço picada, meia lata de milho e/ou meia lata de ervilhas

BIFE A PARMEGIANA

Prepare os bifes e asse conforme a receita do bife a milanesa. Depois de feito os bifes prepare o molho.
INGREDIENTES PARA O MOLHO:
4 tomates
1 cebola
3 dentes de alho
1 tablete de caldo de carne dissolvido em meia xícara de água
3 colheres de massa de tomate.
sal a gosto
MODO DE FAZER O MOLHO:
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar um massa homogênea. Coloque numa panela e deixe cozinhando por aproximadamente uma hora em fogo baixo.
MONTANDO O BIFE A PARMEGIANA
Coloque os bifes em uma assadeira ou forma. Em cima de cada bife coloque uma fatia de queijo mussarela. Depois derrame o molho por cima. Os bifes deverão ficar mergulhados no molho. Leve ao forno por mais alguns minutos, até que o queijo fique completamente derretido.
Ai está pronto pra servir.

BIFE A MILANESA

INGREDIENTES:
2 ovos
farinha de rosca
farinha de trigo
Bife (Patinho, contra-filé, coxão mole ou alcatra e de preferencia que não seja muito grosso)
MODO DE FAZER
Tempere os bifes com alho, sal e outro tempero a seu gosto. Bata ligeiramente os ovos e deixe reservado. Coloque a farinha de rosca em uma travessa. Pegue os bifes temperados passe na farinha de trigo, dos dois lados, passe no ovo e depois passe na farinha de rosca. Dependendo do tamanho e da quantidade dos bifes dois ovos não serão suficientes. Mas não tem problema, quando acabar é só bater mais ovos e continuar.
Para fritar, coloque bastante azeite em uma panela. Quantidade suficiente para o bife ficar mergulhado. Aqueça bem o óleo. Quando tiver bem quente coloque um ou dois bifes, vai depender do tamanho da sua panela. Vire quando estiver dourado de um lado. Não deixe ficar muito marronzinhos. Quando estiver dourado dos dois lados retire e coloque em um papel absorvente. É importante que o bife não seja muito grosso pois senão ficará cru por dentro.
DICA: Para quem não gosta de fritura ou quer uma opção light poderá colocar os bifes para assar no forno. Basta untar uma forma com margarina. Acomode os bifes na forma. Coloque uma colherzinha (de café) de margarina em cima de cada bife. Ai ´só colocar pra assar em um fornao pré aquecido. Retire quando os bifes estiverem dourados.

ARROZ DE CARRETEIRO

Essa é uma comida típica do gaucho, mas muito pratica. O melhor carreteiro é aquele que é feito da carne que sobrou do churrasco, mas você pode usar qualquer outro tipo de carne.
MODO DE FAZER:
1) Pique em pedaços pequenos a carne e tempere com sal e alho, coloque a panela com um pouco de azeite e deixe aquecer, quando ela estiver bem quente frite a carne.
2) Quando a carne estiver bem frita pique uma cebola e refogue junto com a carne, depois pique um tomate e refogue junto com a carne e a cebola. Feche a tampa e deixe cozinhar um pouco. Depois coloque o arroz, vai depender da quantidade de carne. O ideal é que tenha metade de carne e metade de arroz. Refogue e coloque água. Tampe e coloque em fogo baixo. Não mexa o arroz até secar. Quando o arroz estiver quase seco, prove. Se ainda estiver duro coloque mais um pouco de água.
DICA:
Use arroz branco para fazer;
No final coloque temperinho verde e ovo cozido picado.

BIFE

O segredo de um bife macio começa na escolha da carne. A melhor carne depois do filé mignon, na minha opinião é a alcatra. Outras carnes poderam ficar um pouco borrachudas. Tempere com tempero pronto vendido no mercado, ou então com sal, alho esmagado e um pouco de óregano. Para fritar escolha de preferencia uma panela ou frigideira de ferro, mas se não tiver pode ser outra qualquer. Coloque no fogo com um pouquinho de azeite. Deixe aquecer bem, quando estiver bem quente coloque um bife por vez. Coloque o bife e deixe dourar, depois vire. Não deixe ficar muito frito "torrado". O bife deve ser feito um pouco antes de servir para que se coma quente.

FEIJÃO

FEIJÃO

Primeiro escolha a quantidade que vai usar e coloque em cima da mesa. Selecione os grãos. Isso é importante por que pode acontecer de ter uma pedra ou coisa parecida junto com o feijão. Lave e coloque de molho pra fazer no outro dia. Bom mas se você esqueceu de colocar de molho nem tudo está perdido. Basta ter uma panela de pressão.
Coloque para cozinhar com um pouco de sal, alho e se você gosta pode colocar uma folha de loro. Coloque água até cobrir os grãos uns três dedos acima. Se você colocou na panela de pressão não precisa muito tempo, 20 minutos cozinhando está bom, vai depender da qualidade do feijão, se você abriu a panela e ele ainda estiver duro coloque mais um pouco de água e coloque para ferver mais uns cinco minutos. Muito cuidado ao manusear a panela de pressão. Só abra ela quando estiver totalmente sem pressão. Se você for cozinha o feijão na panela tradicional poderá controlar quando ele estiver no ponto. Quando o feijão estiver cozido você adiciona os demais ingredientes se quiser. Você poderá colocar costelinha defumada, bacon, lingüicinha, cebola entre outras coisas. Antes de colocar esses ingredientes no feijão frite-os em uma frigideira. Depois disso é só deixar cozinhar até o caldo engrossar. Cuidado ao salgar o feijão, pois a costelinha, a lingüiça e o bacon já vêm salgados.

ARROZ

ARROZ

Primeiro temos que escolher o tipo de arroz que iremos cozinhar.
No mercado você vai encontrar o arroz branco e o arroz parabolizado.
Se você é marinheiro de primeira viagem aconselho a usar o parabolizado, dificilmente dá errado.
Para fazer o ARROZ PARABOLIZADO:
Ø Quantidade: Meia xícara de arroz da tranquilamente para duas pessoas, a partir daí é só multiplicar. Ou seja, se for quatro pessoas uma xícara de arroz.
Ø Panela: não use uma panela muito pequena.
Ø Modo de fazer: Coloque o arroz e o dobro da quantidade de água. Por exemplo, se você colocou uma xícara de arroz deverá colocar duas de água. Coloque sal a gosto e leve ao fogo. Quando começar a ferver coloque em fogo baixo para que o arroz seque e não queime o fundo da panela. A partir daí não mexa mais o arroz. Quando estiver quase seco, prove se o arroz está no ponto. Se ainda estiver duro coloque mais meia xícara de água e tampe a panela e espere secar. O importante é não mexer o arroz.
Para fazer o ARROZ BRANCO:
Ø Quantidade: Meia xícara de arroz da tranquilamente para duas pessoas, a partir daí é só multiplicar. Ou seja, se for quatro pessoas uma xícara de arroz.
Ø Panela: não use uma panela muito pequena.
Ø Modo de fazer: Coloque um pouco de azeite na panela, o arroz e sal a gosto. Leve ao fogo e mexa até o arroz começar ficar branquinho. Não deixe de mexer senão queima. Coloque o dobro de água. Quando começar a ferver coloque em fogo baixo para que o arroz seque e não queime o fundo da panela. A partir daí não mexa mais o arroz. Quando estiver quase seco, prove se o arroz está no ponto. Se ainda estiver duro coloque mais meia xícara de água e tampe a panela e espere secar. O importante é não mexer o arroz.

OBSERVAÇÕES:
Um arroz de qualidade é muito importante, escolha sempre o tipo 1.
Para quem gosta de um tempero a mais fica muito bom colocar dois dentes de alho.